Ingrédients : pour 4 personnes :
- 150g de quinoa
- 2 carottes nouvelles
- 1 botte de radis
- 2 bottes d'oignons nouveaux
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de coriandre
Pour la vinaigrette :
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 cs de vinaigre de vin
- 1 cc de pâte de curry jaune
Rincez bien le quinoa dans un chinois. Faites-le cuire dans de l'eau et égouttez-le.
Lavez tous les légumes et taillez les fanes. Coupez en fines rondelles les carottes et les radis. Emincez les herbes et le vert des oignons. Coupez en 2 les bulbes.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Mélangez le quinoa aux légumes et aux herbes, assaisonnez de vinaigrette et dégustez aussitôt.