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La salade de quinoa aux légumes nouveaux

Ingrédients : pour 4 personnes :

- 150g de quinoa

- 2 carottes nouvelles

- 1 botte de radis

- 2 bottes d'oignons nouveaux

- 1/2 bouquet de ciboulette

- 1/2 bouquet de coriandre

Pour la vinaigrette :

- 6 cs d'huile d'olive

- 3 cs de vinaigre de vin

- 1 cc de pâte de curry jaune

Rincez bien le quinoa dans un chinois. Faites-le cuire dans de l'eau et égouttez-le.

Lavez tous les légumes et taillez les fanes. Coupez en fines rondelles les carottes et les radis. Emincez les herbes et le vert des oignons. Coupez en 2 les bulbes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Mélangez le quinoa aux légumes et aux herbes, assaisonnez de vinaigrette et dégustez aussitôt.

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