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Galettes de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes :

Préparation : 15min

Cuisson : 15min

- 4 carottes

- 2 pommes de terre

- 2 oeufs

- parmesan râpé

- sel et poivre


Epluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Râpez les finement.

Dans un saladier, mélangez les carottes et les pommes de terre râpées avec les oeufs et le parmesan.

Salez et poivrez selon votre gout.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de légumes que vous étalez avec une spatule. Laissez cuire d'un côté et retournez vos galettes.

Dégustez vos galettes chaudes avec une salade verte.

Elles peuvent se conserver et constituer un autre repas servies froides avec une tranche de truite fumée et une salade verte ou mâche.

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